fava tonka

Care Marta e Ilaria, ecco a voi la fava tonka:
questo seme proviene da un albero tropicale della famiglia delle Leguminose, originario del Sud America e dei Caraibi. Il suo aroma molto simile alla vaniglia, con note di cannella, cardamomo e mandorla amara è ottimo per aromatizzare i dessert. La fava tonka è utilizzata da molto tempo nel campo della profumeria. Prima veniva impiegata anche per aromatizzare il tabacco da pipa con particolari note di vaniglia. In cucina occorre fare attenzione nell'uso: questa spezia va usata con parsimonia in quanto contiene un principio attivo, la cumarina, che in dosi eccessive può essere pericolosa.