Confit di cipolle rosse 2

Accompagnamento per due persone

Ingredienti

• 500 g di cipolle rosse
• 100 g di zucchero
• 1 dl d aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• sale

Preparazione
Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a fette sottili e scottarle in acqua in ebollizione.

In un tegamino versare 4-5 cucchiai d’acqua, aggiungere lo zucchero e cuocerlo finché inizierà a imbiondire; unire le cipolle scolate, l’aceto, la salsa di soia e il sale e lasciare sul fuoco per 15-20 minuti, mescolando spesso e facendo evaporare l’aceto.

Confit di cipolle rosse 1

Si dice confit (ovvero "candito" in francese), per intendere una cottura molto lenta, a temperatura moderata, con l’ingrediente immerso nell’olio o altro tipo di grasso. Cri Broch ti lascio due ricette di questo splendido accompagnamento a carni dal gusto deciso.

Ingredienti (contorno per 4 persone):

• 500 g di cipolle bionde o rosse
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 0,5 dl di fondo bruno
• 0,5 dl di sherry
• 1 cucchiaino di condimento

Preparazione
In una grande padella antiaderente portate a ebollizione 4-5 dl d'acqua. Aggiungete 500 g di cipolle affettate sottilmente. Cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 0,5 dl di fondo bruno, 0,5 dl di sherry e 1 cucchiaino di condimento. Lasciate cuocere le cipolle per ca. 1 ora a fuoco basso, rimestandole spesso. Quando tutto il liquido sarà evaporato completamente le cipolle saranno pronte. Alla fine incorporate 1 cucchiaio di burro freddo. Servitele tiepide.

Spaghi con chorizo, acciughe, peperoncino e aglio

La cara Cri Broch ieri sera a cena mi ha chiesto di pubblicare alcune ricette, di rapida esecuzione, ma con tanto gusto. Eccoti accontentata :)

Ingredienti per 4 persone:

• 400 spaghetti
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 chorizo (salame) tagliato a fettine sottili
• 3 spicchi d'aglio pelati
• 4 cipolle novelle affettate sottilmente
• 1 cucchiaino di pezzetti di peperoncino
• 6 acciughe tritate grossolanamente (sott'olio o sotto sale)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 50 gr. di burro ( o un cucchiaio di olio)
• pepe nero macinato

Preparazione:
Cuocete la pasta al dente in una grande casseruola di acqua bollente. Scolate e tenete da parte un po' di acqua di cottura.

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete il chorizo e lasciate rinvenire 3 min a fuoco medio, finché non diventa croccante. Unite l'aglio e la cipolla novella e fate appassire 3 minuti a fuoco medio. Incorporate il peperoncino e le acciughe e stufate altri 3 minuti, in modo che tutto sia ben cotto. Unite il prezzemolo, il succo di limone e il burro. Quando il burro é fuso, versate sulla pasta e condite con un po' di pepe macinato al momento.
!que aproveche!

Piedi stanchi?

Eccovi una coccola per ottenere in un batter d'occhio piedi freschi: i "Sali per Pediluvio" Kneipp con estratti di calendula e rosmarino, in grado di rigenerare i piedi stanchi favorendo l'irrorazione sanguigna. È ricco di oligoelementi ricavati da sali termali, non contiene coloranti nè conservanti, privo di oli minerali e é ben tollerato dalla pelle.

• Nome: "Sali per Pediluvio" Kneipp
• Info: http://www.kneipp-schweiz.ch/fr/produits/piedschambes/produkte/Sels_de_bain_pour_les_pieds.html
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• Posologia: sciogliere 1/3 del tappo in una bacinella di acqua calda e immergere i piedi per 10 min.
• In caso di: stanchezza, pesantezza e gonfiore.
  

Mal di gola

Amalia speriamo che il tuo mal di gola passi presto, nel frattempo segui questa semplice ricetta casereccia:
mescola 1 cucchiaio di limone con un cucchiaio di miele e assaporalo lentamente.
Il gusto é piuttosto piacevole :)

Rombi alla cannella

Ingredienti per 40-50 biscotti:

• 2-3 albumi
• 50 g di zucchero
• 50 g di mandorle a scaglie o a fiammifero

Impasto

• 250 g di mandorle macinate
• 250 g di zucchero
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 presa di sale
• 140 g di burro freddo
• 150 g di farina
• 4 tuorli

1. Impasto
Mescolate le mandorle con lo zucchero, la cannella e il sale. Tagliate il burro a cubetti e sfregatelo rapidamente con la farina. Incorporate alla farina l’impasto di mandorle, poi unite i tuorli e impastate. Coprite l’impasto e mettetelo in fresco per 1 ora.

2. Forma
Foderate una placca con carta da forno. Scaldate il forno a 150 °C. Stendete l’impasto direttamente sulla placca in una sfoglia spessa 7 mm. Montate gli albumi a neve, unite lo zucchero a pioggia e continuate a sbattere finché la massa brilla ed è ben ferma. Distribuitela sulla pasta. Cospargete con le mandorle a scaglie.

3. Cottura
Cuocete i biscotti al centro del forno per 15-20 minuti. Toglieteli dal forno e, con il coltello del pane, tagliate la pasta ancora calda in tanti rombi. Prima di staccare i biscotti alla cannella dalla carta da forno, lasciateli raffreddare completamente.

Frollini alle nocciole

Ingredienti per 35 biscotti:

• 1 cucchiaio di farina e 1 di zucchero per dare forma
• 3 cucchiai di zucchero

Pasta frolla

• 60 g di nocciole
• 1 limone
• 50 g di zucchero
• 120 g di farina
• 1 presa di sale
• 100 g di burro freddo

1. Impasto
Per la pasta frolla, tostate le nocciole in una padella antiaderente senza grassi, finché la pellicina si stacca e le nocciole si dorano. Trasferitele su un canovaccio, copritele e lasciatele raffreddare. Sfregatele per eliminare la pellicina.
Grattugiate finemente la scorza di limone. Tritatela finemente con le nocciole e lo zucchero nel tritatutto, poco alla volta. Mescolate la pasta con la farina e il sale. Incorporate il burro a dadini e lavorate velocemente l’impasto, sfregandolo tra le dita, fino a ottenere una massa compatta.

2. Forma
Dividete l’impasto in due parti. Distribuite la farina e lo zucchero sulla superficie di lavoro. Formate un rotolo di 2-3 cm di diametro e passatelo sulla farina. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 2 ore.

3. Cottura
Scaldate il forno a 175 °C. Tagliate irotoli di pasta in dischi spessi 1 cm. Accomodateli su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando sufficiente spazio tra i frollini. Cuocete al centro del forno per 12-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia per 5 minuti.

4. Finitura
Mettete lo zucchero in un piatto e passatevi i biscotti ancora caldi. Fate raffreddare completamente i frollini su una griglia.

SUGGERIMENTO I biscotti si conservano per 2 settimane in una scatola.