Confit di cipolle rosse 1

Si dice confit (ovvero "candito" in francese), per intendere una cottura molto lenta, a temperatura moderata, con l’ingrediente immerso nell’olio o altro tipo di grasso. Cri Broch ti lascio due ricette di questo splendido accompagnamento a carni dal gusto deciso.

Ingredienti (contorno per 4 persone):

• 500 g di cipolle bionde o rosse
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 0,5 dl di fondo bruno
• 0,5 dl di sherry
• 1 cucchiaino di condimento

Preparazione
In una grande padella antiaderente portate a ebollizione 4-5 dl d'acqua. Aggiungete 500 g di cipolle affettate sottilmente. Cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 0,5 dl di fondo bruno, 0,5 dl di sherry e 1 cucchiaino di condimento. Lasciate cuocere le cipolle per ca. 1 ora a fuoco basso, rimestandole spesso. Quando tutto il liquido sarà evaporato completamente le cipolle saranno pronte. Alla fine incorporate 1 cucchiaio di burro freddo. Servitele tiepide.