Frollini alle nocciole

Ingredienti per 35 biscotti:

• 1 cucchiaio di farina e 1 di zucchero per dare forma
• 3 cucchiai di zucchero

Pasta frolla

• 60 g di nocciole
• 1 limone
• 50 g di zucchero
• 120 g di farina
• 1 presa di sale
• 100 g di burro freddo

1. Impasto
Per la pasta frolla, tostate le nocciole in una padella antiaderente senza grassi, finché la pellicina si stacca e le nocciole si dorano. Trasferitele su un canovaccio, copritele e lasciatele raffreddare. Sfregatele per eliminare la pellicina.
Grattugiate finemente la scorza di limone. Tritatela finemente con le nocciole e lo zucchero nel tritatutto, poco alla volta. Mescolate la pasta con la farina e il sale. Incorporate il burro a dadini e lavorate velocemente l’impasto, sfregandolo tra le dita, fino a ottenere una massa compatta.

2. Forma
Dividete l’impasto in due parti. Distribuite la farina e lo zucchero sulla superficie di lavoro. Formate un rotolo di 2-3 cm di diametro e passatelo sulla farina. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 2 ore.

3. Cottura
Scaldate il forno a 175 °C. Tagliate irotoli di pasta in dischi spessi 1 cm. Accomodateli su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando sufficiente spazio tra i frollini. Cuocete al centro del forno per 12-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia per 5 minuti.

4. Finitura
Mettete lo zucchero in un piatto e passatevi i biscotti ancora caldi. Fate raffreddare completamente i frollini su una griglia.

SUGGERIMENTO I biscotti si conservano per 2 settimane in una scatola.